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螃蟹白菜汤的做法步骤

1.材料大集合，今天用的是梭子蟹

2.螃蟹洗净，去掉腮、肚，切块，白菜切成小块

3.起油锅，放入生姜爆香

4.白菜适量放些盐翻炒至变软

5.倒入水，放进螃蟹块，烧开

6.注意观察螃蟹，变红说明螃蟹熟了，放点盐，起锅。

小窍门&温馨提示

1.市场上海鲜店的摊主会把螃蟹按照品相、大小、饱满度分成上中下等，价格也各不相同。这道汤螃蟹牺牲蛮大的，精华都到汤和白菜那儿了，因此没必要用太高档的螃蟹，可以选择一些便宜点的来做这道汤，但是一定要新鲜，最好用活蟹来做。
2 除了梭子蟹之外，还可以选用花蟹、三眼蟹等。